看《黑白大廚》 如何讓韓食躍上國際

若談論起近期最火熱的綜藝節目，在Netflix榜單上以490萬觀看次蟬聯全球非英文影集的週榜冠軍─《黑白大廚：料理階級大戰》，或許是許多人的選擇。

這個從9／17上線的韓國綜藝節目，邀來100名廚師，並依照他們的職位分為「黑湯匙」與「白湯匙」2大類別，前者80位多為沒有經過正規的料理訓練，但以對料理的獨到見解，是隱藏在民間的料理好手，卻鮮少人知；而後者則是極具知名度的主廚，甚至不少參與過料理競賽的常勝軍，比賽的一開始似乎便毫無懸念一面倒向這些專業團隊。

該節目更邀請到主持人、廚師與作家三棲的白種元，以及韓國唯一米其林3星餐廳主廚安成宰擔綱主持，以黑與白的階級劃分與競爭，直接挑明了韓國大眾在意的社會階級問題，搭配上評審刁鑽的味蕾與評論、選手們強烈的個人特色、節目的流暢節奏，以及出人意料的種種反轉，都成為推動該節目話題度不斷的關鍵。

有趣的是，隨著節目在火熱話題帶動下聲勢水漲船高，韓國社群網站也開始湧現大量討論，許多節目評審、參賽廚師過去參與的節目片段被一一翻出重新上傳，任何影片只要有「黑白大廚」的關鍵字，點閱率都達到數十萬之多；於此同時，Naver地圖也跟上風潮，只要輸入「黑白大廚」，便出現參賽者的完整餐廳地圖，甚至能線上預約。

隨後這股風潮更是迅速飄洋過海吹向台灣，社群上開始被「黑白大廚料理大公開」、「黑白大廚節目分析」、「黑白大廚料理製作」等標題壟罩，無論影片、文章都寫下相當高的點閱率。

透過該節目，能看到作為OTT服務（Over-the-topmedia services）金字塔頂端的Netflix，仍不斷嘗試推出各類型綜藝節目，而「素人演出者」、「大型投資」等模式，也成為該公司打開韓國乃至於全球影迷缺口的重要策略。

其次，則是韓國美食搭乘著這股話題旋風，再度傳遞到全球。作為韓國政府大力推廣的策略之一，「韓食世界化」在過去十多年各個部門、民間機構的大力推動下，美食儼然是韓國的另一個觀光代名詞，甚至已成為吸引國際客到訪韓國的主要目的之一。

回頭看「民以食為天」的台灣，不僅大到連鎖集團、小到路邊攤林立於各縣市、各鄉鎮，口味更是匯集了多元特色，從國際百匯到南北方，甚至原民料理，都展現出了台灣的多元性與海納百川特性，許多外來料理更是經過長時間的潛移默化後，成為富饒台灣風味的代表，在整體競爭力上並不亞於國際列強。

因此，如何將這種「台味」搬上國際是個關鍵，畢竟台灣是美食天堂，但如何聚焦出鮮明的標記進而深深烙印在國際客腦海中，需要政府乃至民間的攜手推動，才能奠定出更為明確的品牌形象。當韓國能靠著一檔節目將韓食再度推向國際，在米其林星度更勝一籌的台灣，相信也更令人期待，甚至成為引客來台的推動助力之一。

總編輯 王 政