第360期|2015.11.02|記者:張瑀庭
GO!吃好住好的貴婦享樂團!
攝影/曾瀞葳 澳門在短短幾年的時間,憑著娛樂事業的蓬勃發展以及世界頂級豪華飯店林立、奢華米其林餐廳進駐,已經成為東方美食最集中的城市,靠著飛航時數短和交通便利的優勢,早已經是精明小資女心中CP值最高的那顆閃亮巨星。

跟著美食家張瑀庭=澳門食在讚

對於澳門,我每次都有不同層次的驚喜。為什麼我會這樣說呢?除了每次的主題不同以及遊伴不同之外,我想最大的原因就是我對澳門太輕忽,總認為她很小,小到我們常自以為是,但偏偏多次的不經意,可能是一次的迷路,有可能是某次的貪玩,這一切就像劉姥姥闖入桃花源般,點滴成涓勾勒出澳門的新世界。

黃昏的大三巴是我認為最美的城市風光,在黃昏的殘光浮影中,可說在任何角度拍照都可以是最佳女主角。私房行程戀愛巷,寧靜沈著,旅人穿梭其間個個化身為南歐風情的美少女。場景來到世外桃源的路環,這是一個有味道的寧靜小漁村,我非常喜歡她一大清早蟲鳴鳥叫,在澳門空氣中瀰漫銅臭味,來到這裡卻洋溢著清新海滋味,走在「十月初五馬路」和「鹹蝦巷」透著海色一連天,旅人可以真實感受澳門純樸小鎮的另外一面。

東方小歐洲 純樸漁村童話歐亞風

來到絕對不可錯過、隱身在巷弄如童話故事般的聖方濟各教堂,第一次我便愛上她,她是韓劇《宮》的拍攝場景,令人難以置信的是她的小巧和精緻,讓這裡有如東方的小歐洲般浪漫,漂亮的窗格和對稱的門房會讓人忘了時間的流轉,黃昏之際更流露懷舊的澳門風雅。

當然來這裡,我們也不免俗一定要拜訪蛋塔創始之店「安德魯」一旁的「安德魯咖啡廳」,在這裡休憩片刻,你可以品嚐到多種口味的蛋塔之外,也能品嚐到真材實料的輕食,最後如果你是料理高手,這裡的魚肚、魚膠、魚乾是最佳的伴手良品。

文創味濃的瘋堂斜巷和亞婆井前地、鄭家大屋等,讓人走進世界文化遺產,讓我驚然發現原來澳門的川堂巷弄是如此美,而澳門的樂趣和驚喜也在這裡,待旅人慢慢去挖掘,細細去品味。

吃喝玩樂米其林 探索不一樣澳門

澳門近年隨著娛樂事業的發達,伴隨而來的是一套完善的遊樂配套商機,財團瞄準目標砸大錢,讓這裡的酒店不管軟體、硬體一片繁華似錦,MGM美高梅等,在我眼中這些殿堂兼顧豪氣和藝術之美。

總之澳門這個彈丸之地不但具備葡萄牙時代的文化和景觀,同時也擁有許多得天獨厚的條件,說是美食探索之都當之無愧,因為再也沒有比澳門更方便、更容易撿便宜的城市了,此話怎麼說呢?

娛樂事業靠的就是吃喝玩樂撐場面,撇開賭場這塊不說,澳門在24小時的旅遊環境下真是愈夜愈美麗,而餐飲世界也真是五花八門,來到近在咫尺的澳門,從便宜的市井小食到高檔次的米其林大餐,應有盡有多到讓人瞠目結舌,你可以品嚐到世界級的美味不說,還可以嚐到老店滋味,好比細緻港點、葡澳料理、葡國料理、法國菜、創意粵菜等等。

說這裡是好吃鬼的天堂一點都不過分!跟台灣餐飲業相較,這裡的餐廳一間比一間豪華大氣,菜式也多變新穎,最重要是,這裡的餐廳為了吸引世界各地的賭客來此豪賭,在餐飲上面可說不計血本,敢花大錢用好料,這活脫脫讓愛美食的朝聖者,來這裡花小錢就可以享受如同神殿般的服務,無怪乎澳門讓食髓知味的饕客流連忘返。

▲美食家張瑀庭不但帶你吃好料,也說好菜給你聽。

▲張瑀庭和天巢行政主廚法蘭基森布拉(Francky Semblat)合影留念。

▲澳門有吃喝不盡的大宴小酌,傳統小吃和米其林美食星星相映。

▲瑀庭對鬼馬奇廚肥仔俠的精湛手藝讚不絕口!

▲位於新葡京 4 3樓的天巢坐擁絕佳視野。

▲位於官也街的晃記餅家是知名的百年傳統糕餅老店。

澳門「食」在讚‧行程亮點

特色:吃好也住好的享樂天團!從米其林3星吃到道地巷弄小食, CP值破表,小資輕鬆變身貴婦老爺!

★名人開團:知名美食家張瑀庭,已培養一群死忠「吃客」粉絲,願追隨天涯吃遍天下。

★獨家行程:美食家張瑀庭嚴選絕讚美食和私房景點。

★獨家菜色:與餐廳主廚討論設計獨家菜色,只有參團團員才吃得到!

★獨享尊寵:特別安排知名餐廳主廚和團員拍照,米其林餐廳主廚親自說菜、在菜單上簽名並合影留念。

 ★吃出學問:「行動美食教室」讓您吃得有特色,也吃得有學問,美食家隨團「說菜」,說美食也說文化。

天巢法國餐廳 CP值最高米其林三星

人到了澳門沒道理不去被譽為法國20世紀第一名廚Robuchon開的餐廳一窺究竟,也真說不過去。Joe..l Robuchon有哪些豐功偉績呢?他是米其林史上最年輕(38歲),最快拿到米其林三星的廚師,至今27顆星星入袋的紀錄還無人能破,在世界各地開設多家餐廳分為 LA TABLE(高價位餐館)、LA CAVE(酒窖)、L'ATELIER(開放式吧台概念)3種,目前在台灣開設的為L'Atelier Joe..l Robuchon 是餐廳中低的等級,而位於新葡京酒店43 樓的Robuchon au Do^me天巢法國餐廳則是最高等級,同時榮獲米其林三星的殊譽長達十多年之久,重點是想吃她的午餐必須排隊到2個月後。

新益美食 超驚豔鬼馬奇廚肥仔俠

位在巷弄中的「新益美食」是在老友推薦下,我才有機會大快朵頤,否則咱們這種遠道而來的台客,是永遠無法有機會品嚐到這種難得一見的創新美食。對於吃遍大江南北的我來說,主廚肥仔俠真是一代奇人也,他經手的傳奇菜色,我吃得津津有味之餘,也對他的創意和才華佩服得五體投地。什麼是「吊針雞」?「全家福祿壽」?「曹操寧負天下人」?跟著我來這裡,你會大開眼界和恍然大悟。

Guincho a Galera 正宗葡國Fine Dining

想要嘗試高級葡國料理,不必遠赴葡萄牙,現在在澳門就吃得到。位於澳門「葡京酒店」內的葡國餐廳Guincho a Galera是葡萄牙知名米其林星級餐廳Fortaleza do Guincho的首間海外分店,也是亞洲唯一提供高級精緻葡式料理的正宗葡國餐廳,2012開設至今,提供高級Fine Dining 的精緻葡式料理。葡萄牙菜有什麼特色呢?在這裡千萬別錯過「焗釀蟹蓋」、「葡式海鮮飯」、「葡式燒乳豬」,在充滿葡萄牙殖民地的氛圍中,暢快享受大快朵頤的樂趣。

黃枝記粥麵 蝦雲吞水蟹粥好鮮美

在議事亭前地巷弄裡的營地街市逛逛早市,逛累了,一旁轉角的「黃枝記粥麵」粉粥專家絕對不要錯過,很多人都知道這是家澳門老字號的粥麵店,其中最著名的絕活莫過於「招牌蝦子撈麵」就是用堅持古法製作,由老師傅在粗竹竿上面反覆的打壓2小時,打出麵糰韌性的「手工竹升麵」,這被稱為是來澳門旅遊必吃的美食之一。或因民情不同,很多時候當地的美味再有名吃不慣就是吃不慣,麵條有添加蝦子也就是蝦卵(有些人覺得鮮,有些人卻覺得腥),所以我推薦這裡的水蟹粥和雲吞麵,清爽的蟹粥和大顆紮實的蝦肉雲吞,會讓你早晨精力充沛,活力滿滿。

百老匯大街 戀戀澳門街頭經典美食

想品嚐澳門的經典街頭美食嗎?就讓我帶大家到新開幕的「百老匯大街」,將澳門傳統舊市場的美味重現。在這裡匯聚超過40間澳門本地和亞洲地道小食店,來這裡我將為您端上值得品嚐的百年老店惹味好料,首先第一發是有口皆碑的「梓記牛腩」,來盤地道牛腩那軟滑入味的滋味讓人銷魂。接著到不會漏氣的「榮記荳腐麵食」,品嚐豆腐幼嫩吹彈可破的神奇,據說是很高超的手工技術。最後用「杏香園」伺候你的五臟廟,用這裡百分之百原汁原味的核桃杏仁露畫下句點,最棒的是夜晚還可以一邊用餐,一邊觀賞街頭表演,吃喝玩樂暢快無比!

名人小檔案‧張瑀庭

美食評論家。前《蘋果日報》美食組組長,擁有廚師和護理師執照,目前在《創新科技大學》餐旅管理系擔任助理教授,並在《衛福部》擔任食安志工。作品廣見於:《商業周刊》網路專欄《張瑀庭只吃好東西》、《美食庭看廳》。經營臉書粉絲專頁「張瑀庭只吃好東西」。出版作品有:《美食家的醋料理》、《只吃好東西》、《只吃好東西2-好吃的理由》、《吃對很重要!教你辨識日常食物的42種方法》、《張瑀庭上菜 狗狗健康手作料理》。

張瑀庭只吃好東西FB:https://www.facebook.com/lilygoodfood

趣你的旅行FB:https://www.facebook.com/KUSO.TOUR

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