香料VS醬料　遇上食材的美食饗宴、反璞歸真的清邁食堂

泰國美食舉世聞名，生鮮食材配上眾多香料，以特殊的烹調方式創造出「酸、辣、鹹、甜、鮮」於一身的美味泰式佳餚。泰國從北到南的風味也各有千秋的大不同，而各自精采讓人無法擋的「好滋味」絕對是共同有的魅力。

醉「香」的清邁食堂

泰北菜較中南部都還重「酸、辣、甜」，其中「醬料」有著小兵立大功的功能，食物不豪華但卻有其無人能比的獨特美味。他們擅長使用各式各樣的香料及多元化的調味醬於涼拌菜中，或是炸、煮過的雞豬肉及魚蝦上。這其中最厲害的撇步，就是把多種的草本或辛香料，如紫蘇、九層塔、薄荷葉、羅望子、香茅、南薑、檸檬葉等等，以不同切、剁、搗⋯ 等方式來「對付」食材，這種「反璞歸真」的國民美食，深深吸引著旅人們，而對老饕來說，清邁更是醉「香」食堂。

【清邁RIVER SIDE餐廳】放水燈大加分～

每年清邁的水燈節，是最令人感動的慶典，通常都在11月的水燈節，如沒遇上，其實也可以來放個水燈祈求河神賜平安。

位於知名「R A R I N J I N D A S P A & R E S O R T 」湄賓河旁邊的「RIVER SIDE」餐廳，不但可以解嘴饞又可以放水燈，真是一舉兩得啊！這家餐廳是道地的泰國菜（團體也有在用），店家傳統風情並存著摩登開放的FU，讓我覺得非常的特別。餐後拿著店家準備好的水燈，到河邊棧台點燃後隨波逐流，這時看到燭光漁火點點的這一片，霎那間心好平靜喔！

▲RIVER SIDE提供的水燈（因提倡環保，客人祈福後，店家會回收）

清邁大佬的醉愛【HUANSOON TAREE】名歌手的餐廳

「HUANSOON TAREE」是泰國知名歌手開的，一到門口看到大型天燈倚著垂吊樹枝，讓我一眼就愛上這典雅的畫面，穿過燈光倒影的來到2樓，古色古香的布置，有賓至如歸的安全感。而這裡的泰北菜口味沒這麼重很適合不太吃辣的朋友們。既然老闆是名歌手，當然晚上一定要來個現場演唱囉！果真是燈光美氣氛佳，好吃又好聽的餐廳。

▲清邁大佬Khun. Prasit真心推薦

清邁道地媽媽私房餐廳【HUEN KUAY KEAW】

這家餐廳從入口處的旋梯到餐廳，馬上體會到那句「別有洞天」的神祕，地處在天然山野中，清新幽靜，常常有慕名而來的泰國饕客。餐廳所提供的泰北道地風味菜，更是有媽媽大師級的水準，讓泰國人有賓至如歸的感覺，也讓我們這些觀光客有泰北嚐鮮好滋味的珍貴記憶。最令我難忘的是泰北傳統的「KHAN TOK」大碗小碗佈滿盤的好有趣喔！還有各式私房魚料理（如炸魚、魚湯⋯），真的很過癮喔！

▲媽媽私房餐廳（別有洞天的入口處）

清邁【黑森林餐廳KHAOMAO KHAOFANG】是不是虎姑婆開的啊！

清邁的MAESOT區有一家相當難以形容的「黑森林餐廳」，曲折小徑走進去，時而陽光普照、時而陰森不已、時而樹枝鬼影、時而百花嬌豔，火紅的天堂鳥點綴著大堂、潺潺瀑布伴奏著樹林⋯，說到這很好奇了吧！這家道地的泰國餐廳，光是如此無法言語的氛圍就替餐廳加分不少，再加上泰式風味餐，真的是「IMAGINARY JUNGLE」！

▲如同森林般的KHAOMAO KHAOFANG