除了精彩的活動、充滿人情味 的小農市集外，「花田益食‧ 世界開鄉」活動最令家賓印象 深刻的，莫過於道地的東南亞 美食，而這些擺盤精緻又兼具 美味的料理，出自於11位對於 料理充滿熱忱的廚師之手。這 個團隊是經由高雄餐旅大學畢 業、擁有中餐資格的廚藝團隊 總策劃吳廉儒介紹下，組成一 群熱血青年廚師團，整合了彼 此對於料理的專業與熱情，在 活動當日，端出令家賓們驚豔 的料理。

熱血廚師團隊完美展現東南亞料理 搭配咖啡師等團隊 用美食一解國際學子思鄉之情 讓家賓看見台灣無窮潛力

這次的活動的最開始是一位好朋友問我是否來幫忙一場公益餐 會，而我聽到了朋友介紹了此次活動用意與出發點，我立馬覺 得非常有挑戰性的答應接下這場公益餐會，也在活動過程中認 識了淑薇姐這位厲害的導師，他不吝嗇的告訴我們很多的道理 與國際化的想法，使我們有放眼國際的眼光。

做這次的餐會本身並不是件容易的事情主要的場地設備沒有辦 法呈現我想要呈現出來的料理，所以我們就跑去高雄借了一間 設施完善的廚房，在過程中其實非常麻煩，要如何從台中運送 食材還有最重要的事情就是要把食材的新鮮度嚴格把關讓每一 個步驟都不能有任何差錯，也很謝謝在過程中幫助過我們的每 一位夥伴，發生困難的事情時都可以陪我們一起順利解決，最 欣慰的是我們的夥伴每一個都是身懷絕技的好幫手，我們才能 如此順利的出完餐會。

而此次的餐點是以東南亞各式經典料理去做發想在一一的呈現出來，而因為我之前有在新家坡 實習過的經驗所以我可以準確的知道當地每一道料理的味道與調味，而在發想的過程中我也與 身在遠方的學長一起討論修改達到了更接近當地的味道，而每一道小點都充滿了我們的用心與 設計，這次所吃的每一道菜餚絕對是獨一無二的，也很感謝來賓的喜歡與讚賞我們會繼續努力 發光發熱讓餐飲的世界更加有趣更有深度。

這次FIT的啟航儀式能辦得這麼成功， 最感謝的就是花田民宿的淑薇姐跟政宏 哥了。在地深耕10幾年，將花田民宿 經營的有聲有色，並且將盈利的一部分 回饋給新社在地社區做公益，甚至免費 提供教室教幼年學子外文，造就花田在 台中成首屈一指的民宿！

是什麼促成了這次公益餐會呢？看起來 困難，其實我跟淑薇姐、政宏哥一頓飯 的時間就討論出來這個活動了，花田民 宿生意興隆，夫婦倆大可安穩等退休， 但是熱情與公益的心促使我們能一起策 劃這次的餐會。而說到餐會就是我們高 餐大的專業了，第一個想到的就是盧冠霖，也就是這次的主廚，並找 了高餐的朋友及學弟妹們，各個都身經百戰，不只在國際廚藝比賽發 光發熱，也受過國內外業界的歷練，完成這次的餐會也就非我們莫屬 了！

淑薇姐是馬來西亞人，我們FIT的國際學生也大多是東南亞國籍的， 所以我們決定以東南亞名聲遠播的菜來發想，做成解構型的開胃小點 （canapé）不僅能讓貴賓體驗道地的口味，也能一解包括淑薇姐在內 的北漂遊子的鄉愁，決定完了接下來就是最困難的部分了，怎麼執 行？

構想到執行的過程可以說是披荊斬棘，我們沒有場地沒有專業的物流 廠商及設備，一切都太不容易了，從擺盤的竹籃到拉茶的茶葉，要不 是有淑薇姐的幫忙，很多東西是沒辦法從馬來西亞即時送到的！廚房 的部分也是一大工程，我們特地向高餐借廚房，一車滿滿的食材鋪上 乾冰，從台中開到高雄，做成半成品後再一路開到新社，並物盡其用 的摧殘花田的家用廚房才完成了這次的出餐，也要謝謝贊助食材的在 地商家，沒有各個方面的幫忙，我們是無法完成這次的活動的！也感 謝一通電話就來幫忙我的朋友們，不愧是高餐畢業的，非常有水準！ 未來希望能開一間共享廚房，不僅讓FIT有一個基地在，配合活動的 主題，製作不同風格的餐點，也期許能用主題式的服務創造與以往餐 廳不同的用餐體驗。另外，結合音樂會、畫展、私廚等等文青活動供 餐，不侷限自己的想法，用全新的體驗吸引顧客上門。

自從進入餐飲業這個圈子，這些年來我常常問自己，要如 何體現”Hospitality “的精神及意念的傳遞，所以我一直秉 持著對待每位到店裡的貴賓們，都能夠像朋友間的自在與安 心，相談甚歡，熱情的招待每一位願意給我們機會、相信我 們的朋友，從產地到餐桌，每道菜餚的靈魂故事，甚至到人 與人的交織，都是我想回饋給這個世代的人們最大的禮物。

這兩年來疫情的嚴峻，餐飲業有口難言，我和我的團隊們一 直堅守自己的崗位，在疫情的重重考驗下，不斷地精進自 己，期待疫情過後的那道曙光，可以重現我們的熱情與理 想，很多人說：「台灣最美的風景是人」，我想也以同樣的 態度，讓所有人在這短短的用餐時間中，體驗到不平凡的幸 福，對我而言，看見顧客的洋溢笑容，正是最好的報答。

最後，每個餐飲人都有屬於自己的夢想藍圖，我也正打拼著 實現這一切，以Hospitality ，感動所有人，讓這個世界多一 點相互的問候，多一點溫暖。曾經有位老師父告訴我，餐飲 業是條不歸路，而我，將繼續憑藉著一身的熱忱及膽識，不 屈不撓的在餐飲這條路上耕耘，一步一腳印，繼續走完這所 謂的「不歸路」！！

對我而言這次的活動非常有意義，因為彼此畢業後都有自己的出路，難得有機會可以讓同學們聚在一起完成一件事，所以非常感謝好朋友廉儒的安排及FIT團隊的配合。因為自己要上班，所以籌備的過程都是透過LINE與FIT團隊溝通，從戶外吧台的規劃、咖啡豆的選擇、拉茶器具、茶葉 等等 一步一步推進，FIT團隊的信任給了我很大的空間去發揮。活動期間彼此都在忙，故沒有太多的機會深入瞭解，但很開心因為能感受到團隊的毅力及大家很努力的在各自的崗位上拼盡全力完成這一次的活動。

這一場活動擔任咖啡師的我其實一開始有點緊張，因為以前沒沖煮過大量的精品咖啡，所以這是一個挑戰，天氣的變化也讓我擔心咖啡的溫度，但最終也克服了，一切也都在掌控中完成。所以萬事沒有一定的對錯或是輸贏，只要想做一定都做得到，面對自己亦如此，雖然眼前有太多的無法預料，唯一能確定的是咖啡永遠都會是我最熱愛的事！

在12月底剛接到朋友的電話跟我說有 這個活動的當下，我蠻開心的開心在接 受七年餐飲教育加上出社會一年後第一 次有人指名要我們去幫忙宴會，對個人 的指名而不是對自己工作的餐廳或是學 校，開心得背後同時也擔憂自己的能力 是否足夠能夠勝任。

但轉念一誰沒有第一次，誰沒有犯過 錯，做了再說錯了再改誰不是這樣走過 來的，抱著這樣的心情完成了很多活動 前期準備事項，到活動當下更是有許多 意料不倒的是發生，過程中也透過團隊 中大家默契配合和不同的工作經驗互相 輔助互相學習。活動結束後我也開始忙 碌於我創業的事，透過這次活動學習到 這樣得一個工作態度對於我之後的事業 和人生都很有幫助。

之前就有聽廉儒說過花田民宿是 個很棒的民宿，還有民宿老闆淑 薇姐是個很熱情的人想讓民宿不 單單只是讓人休息放鬆的地方， 還可以透過公益活動，讓大家可 以讓外國人跟我們更加親近，還 可以推廣當地特色農特產，就覺 得是個很棒的活動很榮幸可以一 起參與，剛好這次餐會是東南亞 料理以canapé的形式呈現剛好我 的專長是做點心小品類，這次是 負責準備Rojak。

看似小小的食物是要用一片薄薄的菠菜葉去包水果，不只包的時候要輕巧，每顆的大小也 要一致，是真的蠻有難度的，也算是個自我挑戰。很開心高餐的同學跟學弟妹們同心協力 完成這次的餐會 看到大家又聚在一起的感覺彷彿又回到了大學，大家在廚房裡做菜的模樣 真是滿心想念。謝謝淑薇姐跟FIT熱情的款待我們用心做了這麼多的佈置，一個好的活動不 止只有餐點好還有這些辛苦的工作人員活動籌備的如此完善 才能讓整個公益活動更有意義 也完美落幕。最後歡迎大家來到高雄旅遊時，順道來光顧「良食日嚐」，畢業後在萬豪酒 店服務近2年後，毅然決然創業，將所學貢獻化成結晶展現給大家，請各位多多指教！

能在畢業前可以有機會與 學長姐及同學一起合作， 感到非常興奮。這次的活 動餐桌題材與近幾年台灣 非常重視的南向政策為主 軸，為了讓活動的主題更 加聚焦，所以這次的餐點 設計我們以東南亞味蕾 做延伸及發想，為了端出 最特色的料理，我們廚師 群經過一個月的討論及試 做，餐點的設計看似不難 但每個細節的做工都是需要好幾道工序才能完成，相當 費時，最終能夠讓活動圓滿，這一切都因為大家竭盡所 能才端出的成果。

能在畢業前參與這一場非常有意義的 活動，對我而言是一個很好的機會，讓自己可以透過實 戰更加了解自己，也謝謝FIT團隊的配合讓我們能夠展 現自己，未來希望還有合作的機會讓自己可以在不同的 環境下接受挑戰，朝自己的廚師夢出發。