第489期|2018.04.23|記者:王政
澳門旅遊局 定調2018 澳門美食年
舌尖上的澳門 悠久歷史匯聚世界百味形成獨特美食文化
來創意城市、美食之都體驗味蕾饗宴 4大菜系各擅勝場
▲因為悠久的歷史,使得澳門當地孕育出眾多菜系文化,舉凡中式、葡式、土生葡菜,以及世界外國菜,加上特色點心、小吃的烘托,成功抓住旅客目光。

澳門旅遊局 定調2018 澳門美食年

先前曾獲聯合國教科文組織評選為 「歷史城區」的澳門,去年10月 份再度迎接全新殊榮:「創意城市、美 食之都」,讓旅客看見澳門的美食特 色,為此,澳門旅遊局也將2018年定調 為「澳門美食年」,朝世界旅遊休閒中 心的目標持續邁進。

澳門旅遊局公關顧問林鴻祥指出,根 據問卷調查顯示,吸引消費者重遊澳門 的因素包括,1.美食、2.購物、3.世界 文化遺產、4.遊覽品牌酒店、5.參觀藝 術、文化和歷史活動、6.住宿國際品牌 酒店。其中美食位居首位,足以顯示澳 門的獨特餐飲文化值得旅客深度探訪。

悠久歷史醞釀   帶出澳門美食的百家爭鳴

綜觀澳門的餐飲文化,早於4,500年 前就有人類居住蹤跡,悠久的歷史加上 葡萄牙400年的管理,讓澳門可歸納出 「傳統中國菜、葡萄牙菜、土生葡菜、 世界外國菜」等4大類型,憑藉著獨特 的優勢,各自累積了死忠的客群。

  
 
▲因為悠久的歷史,使得澳門當地孕育出眾多菜系文化,舉凡中式、葡式、土生葡菜,以及世界外國菜,加上特色點心、小吃的烘托,成功抓住旅客目光。
 
以中式菜系為例,從早期的港、粵等 菜系,到近年來的百家爭鳴,從甜點到 小吃,加上特製點心,都有獨家的「祖傳秘方」作為後盾,多元的種類也成為 滿足每年千萬旅客到訪的誘因之一。

而隨著海上強權國家葡萄牙1553年進 駐澳門後,不但留下了多元絢爛的城市 風格,亦保留了獨特的葡式餐飲文化, 加上因先後在美洲、非洲、印度、馬來 西亞、印尼等地,建立海上貿易據點的 緣故,因此舉凡美洲的蔬菜、非洲的辣 椒燒烤、印度的咖哩、馬來西亞的蝦醬 香料,皆在澳門融合。值得一提的是, 隨著百年時間的更迭,葡式與中式2大 菜系也在澳門擦出火花,歷年來中國廚 師不斷加以改良葡式菜,進而形成獨步 全球的「土生葡菜」。

近年來,隨著大陸旅客、國際觀光 客的大量增加,加上國際娛樂集團紛紛 大舉進駐澳門,不但提升了澳門的娛樂 規格,更為餐飲帶來更多的創新,包括 現有的18家米其林餐廳,成功抓住旅 客目光。

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