福華洗練 迸出福泰光彩

資深經歷精準眼光

廖東漢擁有完整的飯店投資管理經驗，1973年淡江大學企管系畢業服完兵役，即到飯店業當了兩年的服務生，繼而赴美國留學，學習餐飲、旅館課程，並到各地觀光飯店實際考察。從學術到管理、從提行李箱到集團總裁，廖東漢以基層實作的從業經歷，更以對飯店業精准的判斷眼光，協同家庭成員一路打拚而擁有當今可觀的成就。

談起三十年前台灣飯店業的光景，廖東漢不禁感嘆「那是台灣飯店業的黄金時代」。廖東漢1973年涉入飯店業時，正是日本觀光客赴台旅遊興盛之時，行李員僅提一次行李的小費就可達到100元台幣，而當時的月薪也不過1500元台幣。

福華1984年蓋飯店時，台灣正值製造業向服務業轉型期，飯店業前景看好。建造業起家的福華，從買地到建造，以15萬台幣1平方公尺的極低成本建成當時全台規模最大的酒店。福華投資飯店初期，快速擴張，6年内從606間房擴張到2370間房的超大規模，一下子遠遠超越了當年相同規模的國賓、凱撒。

廖東漢深諳酒店經營之道，飯店業是一個人力密集的行業，要長期投資，酒店的餐飲一定要經營的好。「若單是客房部，1人可打掃14間房，加上領班、經理、財務及倉管人員，100多間房只要20個人就可以運營起來。但是有餐飲部，基本100個房間就需要100個人力的安排。」所以台北福華飯店成立之初，廖東漢就將酒店餐飲的主打定位為婚宴。各式餐廳有六七個，大的餐廳可擺上100多桌，吸引了如潮的婚宴生意。

廖東漢笑説：「我當時跟他們説，你們只要做好一點就夠了，那就是婚宴。」事實證明當初規劃的前瞻性，至今婚宴都是台灣餐飲業的一大支撑，只做婚宴的廣場在台北就有五六家，不論結婚酒席，壽筵、還是訂婚或Party，要做就是50桌到100桌的場地。福華飯店要不是當初就規劃好大的婚宴場地，如今哪能搶得如此熱門商機。

然而30餘年的飯店投資管理經驗，並没有讓廖東漢止於此，他看到了大陸更為廣闊的商機，於是在多年的考察之後，自創福泰，跨越兩岸經營，走出與福華集團不同格局的新路線。

自創福泰另闢新境

問起來到大陸發展事業的原因，廖東漢坦言「台灣飯店業的房價20年來都没有太大起伏，土地及人力成本却在不斷升高，台灣飯店業發展的局限已在眼前。」而較之國際連鎖品牌都爭相開發的越南，大陸的市場拓展需要的成本更低，且同様的語言、文化背景使得台商飯店能够以更快的溝通效率帶領團隊進入狀况。

福泰企管公司的成立，正是以福華發展的知識與實務經驗為根基，整合業界與投資者的資源，進行飯店業、百貨商場、酒店式公寓、休閒旅遊産業的管理顧問與委托經營業務。目前在台灣的新竹福泰商務酒店和宜蘭福泰冬山厝都是經營權的接管。新竹福泰商務旅館原為日月光集團旗下的飯店，5星級觀光飯店的硬體設備已具有相當水平，未來經營將向商務型酒店發展；位于宜蘭的福泰冬山厝，則是充滿50年代台灣鄉村風情的傳統建築，將打造成鄉村度假園區。」

廖東漢堅持，經營權委托的方式固然有投資成本低的優勢，但是在大陸還是要有自己的産業。目前在上海的福泰商務酒店、無錫的福泰協和商務酒店和厦門的福泰吉祥公寓等3家福泰均有投資入股，所以在經營策略上更可以掌握主控權。

上海福泰商務酒店在今年初就已開業試營運，在6月19日將會舉行盛大的開幕儀式。酒店定位在商務型，隨着中國經濟的快速發展，M.I.C.E（會展奬勵旅遊）將會是未來酒店的一大業務趨勢。而對于商務酒店的經營，廖東漢自有見解，那就是「不做Over的服務」。廖東漢指出「飯店業最重要的就是安全、衛生和服務。」其中「服務」這一塊，在商務型酒店中的服務需求會减少，只要硬件配備齊全，商務客人不需要額外的服務就可以自己輕松處理公務。同時，酒店會為客人提供20分鐘的國際免費電話，移動分機的發展亦在考慮之中。

積極拓點得意兩岸

隨着大陸國民旅游的熱潮，不僅觀光飯店供不應求，中等價位的平價旅館更是受人青睞。而此時正是台灣飯店品牌切入的最好時機。大陸目前幾家知名的平價連鎖酒店品牌，如莫泰168、如家及錦江之星，旗下各有有四、五十家旅館，拓點迅速，獲利驚人，不是已經上市就是計劃上市。

廖東漢對於平價旅館的經營策略早已研究幾年，當初還並不能接受這様的經營模式。廖東漢説「台灣飯店業的經營理念就是『永續經營』，而這様經營兩年就轉現賣掉的概念確實很不一様。」但是平價旅館的前景却也吸引着廖東漢一探商機。目前正有幾個出自新浪網的年輕人在北京創建「桔子酒店」，一年半時間將建成7家酒店，廖東漢决定試營其中兩家，同時結合「福泰」品牌延伸出「福泰桔子」品牌。與此同時，廖東漢亦看准台灣中低層客源市場的興起，意將「福泰桔子」發展至台灣，引領平價旅館風潮。

廖東漢説，自己對發展並没有設下太多的局限，在哪裏做什麽，是要看案子或建築的本身和區域的大環境。他形容，5星、4星的豪華飯店是自己的左手，平價旅館是自己的右手，不會放弃哪一項，而是因地制宜的發展。

目前廖東漢1/3的時間在大陸，他希望能够將大陸的事業營運上軌後，有更多的時間留在台灣。同時他期望未來在適當的時機，福華和福泰能够合二為一，因為服務的理念和專業是相同的，只是以不同的品牌針對不同的客源。

廖東漢小檔案

學歷：淡江大學企管系

現任：福泰企管顧問股份有限公司執行長

經歷：

福華飯店集團 總裁

台灣觀光協會 董事

第七、八届台北市觀光旅館公會 理事長

亞太旅行協會（PATA）台北分會 秘書長

台北國際旅展（ITF）副主任委員

中華美食展 副主任委員

翡翠灣全國沙灘排球賽大會 主席

福華大飯店仁愛店 總經理