▲台灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍（左5）親率國宴大廚陳兆麟、台北福華大飯 店蓬萊邨主廚王宗永、曾獲米其林一星的陳永華、前華膳空廚行政總主廚陳玉 彬及北竿芹沃咖啡烘焙館曾美子老師，並邀請資深美食記者王瑞瑤等5位共赴馬 祖踩線。

台灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍率團 創意發想新菜單

馬祖四鄉五島擁有濃厚戰地風情、地 質、生態資源及富含人文風景的芹 壁聚落群，而著名的藍眼淚更是旅人一生 必看一次的感動。為配合馬祖國際藝術島 的形塑，馬祖管理處特委託台灣旅遊交流 協會辦理「馬祖食宿輔導管理品質升級暨 行銷策略研究計畫」，讓遊客能品嚐馬祖 美食，感受馬祖餐廳整體廚藝的提升及旅 客的好客精神，迎接疫情後馬祖旅遊產業 的復甦。

廚師團隊考察特有食材 保留在地特色融合創新

為順利推進馬祖食宿服務品質，保留在 地特色風味，特請台灣旅遊交流協會理 事長賴瑟珍親率國宴大廚陳兆麟、台北福 華大飯店蓬萊邨主廚王宗永、曾獲米其林 一星的陳永華、前華膳空廚行政總主廚陳 玉彬及北竿芹沃咖啡烘焙館曾美子老師， 並邀請資深美食記者王瑞瑤等5位共赴馬 祖踩線，此行考察在地特有食材、醬料， 並了解各式菜餚作法，俾供大廚研發新菜 單及發想融合老菜開發及創新。

▲台灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍（左2）親率廚師團隊，前往閩東風味館考察。

辦理研發成果發表會 分享「馬祖卡蹓饗宴」

此次3天2夜踩線行程將深入南北竿市場 食材、雜貨店、早餐店及下午茶等，與在 地多家餐廳廚師進行交流，俾便瞭解馬祖 餐飲業現況，研發馬祖特色菜餚，吸引旅 客來訪。另計畫於3╱21至23辦理研發成果發表會及4場食宿業者輔導研習活動， 與馬祖當地大廚分享「馬祖卡蹓饗宴」－ 個人套餐菜色創新，提升馬祖觀光品牌形 象。另於3╱10理事長賴瑟珍會同頂尖大 廚將拜會連江縣長劉增應，以聽取各方意 見並感謝連江縣政府及連江縣商業會等對 此計畫之協助與支持。

▲「馬 祖食宿輔導管理品質升級暨行銷策略研究計畫」，讓遊客能品嚐馬祖美食。